Racuszki ananasowe

Taka alternatywa do tych z jabłkami. Przepis powstał bardzo spontanicznie, bo z pozostałych ananasów po skrzydełkach hawajskich i z tego co było w lodówce. Są delikatne, lekkie i puszyste, idealne na śniadanie np.posypane cukrem pudrem. Banalne w wykonaniu, więc nawet jeśli się bardzo spieszysz to wierz mi, że dużo czasu Ci to nie zajmie;)

SKŁADNIKI( około 16 placuszków)

• 2 jajka
• szczypta soli
• 100 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru trzcinowego( może być zwykły)
• 1/4 szklanki soku ananasowego
• 150 g jogurtu naturalnego greckiego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ananasy z puszki pokrojone wg uznania (u mnie jakieś 8 plasterków)
• cukier puder do posypania

Białka oddzielamy od żółtek. W jednej misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno. W drugiej natomiast łączymy pozostałe składniki za pomocą miksera, oprócz pokrojonych ananasów.

Do powstałej masy dodajemy ubite białka i mieszamy delikatnie szpatułką, żeby piana nie opadła, dodajemy pokrojone ananasy i również delikatnie łączymy z ciastem. Smażymy na niewielkiej ilości oliwy z obu stron, aż się przyrumienią. Podajemy z posypane cukrem pudrem.

Smacznego;)