sobota, 28 marca 2015

Najlepsze kluski śląskie

Idealne ciasto na kluski śląskie ! Przepis z kwestii smaku.
Natomiast pomysł na sos z KUKBUKa. 
Jest on na bazie sera z niebieską pleśnią i skarmelizowanej cebulki. Na wierzch trochę świeżego tymianku. Połączenie przepyszne. Spróbujcie !




SKŁADNIKI (8 porcji):

kluski:

  • 2 kg ziemniaków
  • 16 łyżek mąki ziemniaczanej

sos:

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 szalotki
  • 3 duże ząbki czosnku
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • sok z 1/2 cytryny
  • 100 ml śmietanki 18%
  • 200 g sera z niebieską pleśnią
  • duża szczypta pieprzu, świeżo mielonego
Ziemniaki obieramy i gotujemy je w osolonej wodzie, aż będa miękkie, ale nie rozgotowane. Następnie je odcedzamy i mielimy w maszynce lub przeciskamy przez praskę. 
Zostawiamy je bez przykrycia do całkowitego ostudzenia i ewentualnie solimy do smaku.
Wykładamy ziemniaki na posypany mąką ziemniaczaną blat kuchenny, robimy wgłębienie i wsypujemy 14 łyżek mąki ziemniaczanej. Zagniatamy gładkie ciasto podsypując resztą mąki w razie potrzeby. Ciasto dzielimy na 8 części i z każdej formujemy wałek. Odcinamy 3-4 cm kawałki ciasta, formujemy z nich kulki i palcem lub łyżką robimy dziurkę w środku. 
W dużym garnku gotujemy osoloną wodę. Gdy tylko woda zacznie się gotować wkładamy pierwszą partię klusek. Wyławiamy je łyżką cedzakową jak tylko wypłyną na powierzchnię. Tak samo postępujemy z resztą klusek. 
W między czasie robimy sos. Cebulę i czosnek kroimy drobno. Na glębokiej patelni rozgrzewamy masło z oliwą i wrzucamy cebulę, czosnek oraz listki i gałązki tymianku. Calość podsmażamy aż cebula i czosnek zaczną się rumienić. Następnie dodajemy gałkę muszkatołową i wino. Gotujemy około 10 minut, cały czas mieszając. Sok z cytryny łączymy dokładnie ze śmietanką i wlewamy na patelnie. Podgrzewamy i wrzucamy pokruszony ser pleśniowy. Gotujemy ciągle mieszając do momentu, aż ser się rozpuści. Doprawiamy czarnym pieprzem oraz tymiankiem. 
Podajemy gorące kluski polane sosem i ze świeżym tymiankiem.

Smacznego :)



środa, 18 marca 2015

Pasztet soczewicowy ze śliwką

Dzisiaj napiszę Wam o prawdopodobnie najlepszym wegańskim blogu jakim jest Jadłonomia. Zakochałam się w nim od momentu jak zrobiliśmy z przyjacielem burgery buraczkowe z książki autorki bloga. Były pyszne, naprawdę pyszne !
 Od tamtego czasu przygotowałam kilka potraw wg jej przepisów i każdy z nich okazał się cudowny. Zdjęć prawie nie zrobiłam, bo wszystko szybko zostało zjedzone. Na szczęście udało mi się zrobić kilka ujęć ostatnim kawałkom pysznego pasztetu z soczewicy, kaszy jaglanej i śliwek. 
Przepis znajduje się tutaj. 


SKŁADNIKI (na keksówkę 20 cm najlepiej, chociaż ja użyłam 30cm ):
  • 2 szklanki ugotowanej soczewicy brązowej lub zielonej, około 200 g suchej
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jakglanej, około 100 g suchej
  • 100 ml oleju
  • 2 cebule
  • 10 suszonych śliwek
  • 2-3 łyżki sosu sojowego
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 2 goździki
  • 1 ziarno jałowca
  • 3/4 łyżeczki majeranku
  • 1/2 łyżeczki cząbru
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i czarny pieprz
  • kilka łyżek oleju do smażenia
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy ją na oleju razem z liściem laurowym, zielem angielskim, goździkami i jałowcem. Smażymy do momentu, aż cebula się zeszkli. Wyjmujemy z niej przyprawy i wyrzucamy. 
Ugotowaną soczewicę, kaszę jaglaną, cebulę, olej, sos sojowy, szczyptę soli i resztę przypraw łączymy. Miksujemy wszystko na gładko przy pomocy ręcznego blendera (ja zmieliłam 3-krotnie przy pomocy maszynki do mięsa, więc nie jest idealnie gladko). Próbujemy zmiksowaną masę i doprawiamy solą ewentualnie.
Keksówkę smarujemy olejem lub wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy 2/3 masy. Po środku delikatnie wciskamy śliwki, tak żeby nie było przerwy pomiędzy nimi. Wylewamy resztę masy, 
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i wkładamy pasztet do pieczenia. Pieczemy go około 40-45 minut. Studzimy całą noc w foremce i podajemy, 

Smacznego :)



piątek, 6 marca 2015

Bułki do burgerów

Miękkie, maślane bułki hamburgerowe. Super sprawdzają się do burgerów i nie tylko.
 Przepis z White Plate



SKŁADNIKI (około 8 bułek):
  • 3/4 szklanki ciepłej wody
  • 1/3 szklanki mleka w proszku
  • 2 łyżki masła, roztopionego i ostudzonego
  • 1,5 łyżki cukru
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka drożdży instant
  • 1 jajko
  • 2,5 szklanki mąki
  • do posmarowania: żółtko roztrzepane z jedną łyżką mleka
  • do posypania: sezam
Wodę, mleko, masło i cukier umieszczamy w jednej misce i mieszamy. Odstawiamy na około 10 minut.
Następnie dodajemy jajko, sól, drożdże i połowę mąki. Zagniatamy ciasto dodając stopniowo resztę mąki, aż będzie elastyczne i nieklejące. Przekładamy je do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 45 minut do wyrastania.
Po tym czasie dzielimy ciasto na 8 części i formujemy z każdej okrągłą bułeczkę. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczamy. Ponownie przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 45 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
Bułeczki smarujemy żółtkiem wymieszanym z mlekiem i posypujemy sezamem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 13-15 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego;)