niedziela, 21 września 2014

Kruche ciasto z malinami i budyniową pianką

Dzisiaj za wiele nie napiszę. Tylko o cieście idealnie kruchym, z puszystą słodką pianką budyniową, której smak przełamują lekko kwaśne maliny. Proste i pyszne. 
To tyle ode mnie na dzisiaj, wracam do leniwej niedzieli i Wam też takiej życzę !
Według receptury z Moje Wypieki. Lekko pozmieniałam składniki. 


SKŁADNIKI:
kruche ciasto:
  • 2,5 szklanki mąki pszennej 
  • 250 g masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek
budyniowa pianka:
  • 5 białek
  • 1 szklanka drobnego brązowego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego ( 2 x 40 g)
  • 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
dodatkowo:
  • 500 g malin
  • cukier puder do oprószenia
ciasto: Masło kroimi w kostkę i zagniatamy szybko z resztą składników. Dzielimy je na dwie części : 60% i 40%, każdą zawijamy w folię spożywczą i zamrażamy. 
Piekarnik nastawiamy na 190 stopni.  Blachę o wymiarach 20 x 30 cm smarujemy masłem, wykładamy papierem do pieczenia. Większą część ciasta ścieramy na spód na tarce. Lekko przyklepujemy dłonią i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 20 minut i studzimy.

budyniowa pianka: Zaczynamy ubijać białka, gdy spód jest całkowicie wystudzony. Jeżeli będą już sztywne to powoli wsypujemy cukier po łyżce, dodajemy ekstrakt z wanilii, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie wsypujemy powoli budynie i na koniec wlewamy cieniutką strużką olej. 
Na podpieczony spód wykładamy ubitą piankę, a na nią maliny otworami do góry i na wierzch ścieramy resztę ciasta. Pieczemy przez około 30-40 minut w nagrzanym piekarniku do 190 stopni. Upieczone lekko studzimy i posypujemy cukrem pudrem lub nie, zależy jak lubicie. 

Smacznego :)


sobota, 20 września 2014

Zupa krem dyniowo- jabłkowa z oliwą szałwiową

Znowu zmieniliśmy mieszkanie, jak co roku. Tu chyba już chce zostać, bo lubię w nim.... kuchnię. Jest cała biała, przestronna z dużym oknem przez które wpada światło. Na parapecie ustawiłam swoje zioła, idealnie komponują się z tą bielą.
Ugotowałam zupę, taką z dyni i jabłka, a na wierzch przysmażyłam świeżą szałwię od Ani. To ona była inspiracją dla tej zupy. Jeszcze dzień wcześniej planowałam kukurydzianą, całkiem inną.
Później upiekłam ciasto, pokażę Wam jutro jakie. A w nocy gotowałam domowy ketchup, taki z ziołami. Lubię takie dni, spędzone powoli, tylko kuchnia, ja i czas. 

Przepis na zupę zaczerpnęłam z magazynu Smak.  



SKŁADNIKI:
  • około kilograma miąższu dyni pokrojonego w 2-cm kostkę
  • 3 duże słodko-kwaśnie jabłka, obrane i pokrojone w ósemki
  • 3 marchewki pokrojone w plasterki
  • 4 cebule posiekane w piórka
  • 1 mały por, posiekany w plastry
  • 3 łodyki selera naciowego, posiekane
  • 200 g pieczarek, pokrojone w plasterki
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1 pęczek szałwi, same listki
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 10 g ząbków czosnku obranych
  • sól i pieprz do smaku
W rondlu rozgrzewamy 4 łyżki oliwy, wrzucamy cebulę, marchewkę, nać selera i pieczarki, chwilę podsmażamy. Zalewamy litrem wody i dokładamy natkę pietruszki, sos sojowy, solimy, pieprzymy i gotujemy około 40 minut. W tym czasie nastawimy piekarnik na 180 stopni, dynię, jabłka, czosnek i połowę szałwi układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Całość lekko solimy i pieprzymy, skrapiamy oliwą z oliwek. Blachę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 30 minut. Połowę mieszanki jabłkowo-dyniowej miksujemy wraz z wywarem warzywnym , a reszte wkładamy do misek i zalewamy gorącą zupą. Listki szałwi smażymy na oliwie przez minutę, chrupiące układamy na wierzch do miseczek z zupą, na koniec skrapiając oliwą pozostałą po usnażeniu szałwi.

Smacznego :)