Chleb pszenno -żytni z chrupiącą skórką

Tak naprawdę powinnam  nadać mu inną nazwę, ale ze względu na to, że go trochę zmodyfikowałam to nazwę również zmieniłam. Opierałam się na przepisie Nigelli na fiński chleb żytni, ale z braku jednego składnika i chęci poeksperymentowania wyszedł taki oto chleb. Ze względu na grubą chrupiącą skórkę, nie mogłam się oprzeć, żeby zjeść jeszcze ciepłą kromkę posmarowaną masłem. ;)

SKŁADNIKI:

• 225 g mąki żytniej razowej chlebowej
• 300 g mąki pszennej chlebowej
• 7 g drożdży instant
• 1 łyżka soli
• 300 ml ciepłej wody
• 1 łyżka miodu
• 4 łyżki stopionego masła(60 g)

Mąki, drożdże i sól mieszamy w dużej misce. Następnie miód rozpuszczamy w wodzie i stopniowo wlewamy do mieszanki mącznej mieszając, aż powstanie klejące się ciasto, dodajemy łyżkę masła stopionego i łączymy z ciastem. Zagniatamy na oprószonej mąką stolnicy podsypując mąką pszenną, aż ciasto będzie gładkie i zwarte. Formujemy kulę i wkładamy do miski wysmarowanej łyżką stopionego masła, obtaczamy całe w maśle. Przykrywamy miskę folią spożywczą i zostawiamy w ciepłym miejscu na około godzinę do podwojenia objętości.

Po tym czasie uderzamy pięścią w ciasto, żeby spuścić powietrze, zagniatamy jeszcze niecałą minutę, formujemy bochenek i układamy na blaszce. Przykrywamy luźno folią i zostawiamy jeszcze na jakieś 30 minut do wyrośnięcia. 

Nastawiamy piekarnik na 190 stopni. Wyrośnięty chleb nacinamy wg upodobań lub zostawiamy gładki. Posypujemy bochenek mąką i skrapiamy łyżką stopionego masła. Pieczemy około 45-55 minut. Gotowy chleb ma wydać pusty dźwięk przy stuknięciu w spód. Wyciągamy z piekarnika i jeszcze gorący chleb smarujemy ostatnią łyżką stopionego masła, zostawiamy do wystudzenia na kratce.

Smacznego;)