Biały chleb na zakwasie

Udało się! Mój pierwszy zakwas wyszedł, a chlebek na nim rósł jak szalony. Cieszę się jak dziecko i oglądam go ze wszystkich stron, nie mogąc się napatrzeć. Ma piękny zapach, chrupiącą i grubą skórkę i smak jakiego nigdy wcześniej nie miałam okazji zasmakować. Sklepowe chleby nie są jego warte, drożdżowe natomiast nie mają tego specyficznego kwaskowatego smaku i zapachu przede wszystkim.
Najbardziej chyba fascynuje mnie jego rustykalny wygląd, a to cenię we wszelkich wypiekach. Nierówno wypieczony, gdzieś się pojawia pęknięcie na górze wysypanej nierównomiernie mąką, miejscami jest za mocno przyrumieniony, taki domowy...
Podziękowania oczywiście dla Liski za tak zrozumiałą instrukcję na zakwas i przepis na ten chlebek.

SKŁADNIKI:

• 500 g mąki pszennej ( użyłam typ 650)
• 1 płaska łyżeczka soli
• 300 g wody
• 8 g świeżych drożdży
• 150 g aktywnego zakwasu żytniego.

Wszystkie składniki łączymy, aż powstanie jednolite i gęste ciasto. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na 2h.  

Po tym czasie przekładamy ciasto do keksówki o pojemności 1 kg ( u mnie 11 x 22 cm)

Spryskujemy oliwą lub olejem i oprószamy mąką. Odstawiamy do wyrośnięcia na 45-60 minut. 

Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni i pieczemy bochenek około 40 minut, aż będzie dobrze wypieczony i rumiany.

Smacznego;)