Zupa krem ze szparagów, z parmezanem

Pyszna, prosta zupa szparagowa. Możesz ją zjeść zmiksowaną na krem lub w postaci jarzynówki. Przepis zaczerpnęłam z książki Sophie Dahl " Apetyczna Panna Dahl".

Wybaczcie za zdjęcia, nie są najlepszej jakości, wiem :)

SKŁADNIKI:

• 2 pory, tylko białe części
• 1 szalotka
• 1 pęczek szparagów ( czasami zastępuję część szparagów szpinakiem)
• oliwa z oliwek(ja używam częściej oleju rzepakowego tłoczonego na zimno )
• 1 litr gorącego bulionu warzywnego
• kawałek skórki parmezanu ( mozna zastąpić innym twardym serem np. polskim serem dziugas)
• sól i pieprz

Pory i szalotkę drobno siekamy. Szparagi kroimy na kawałki, bez twardych dolnych końcówek. W dużym garnku rozgrzewamy jedną łyżkę oleju i dusimy na nim pory i szalotkę, aż się zeszklą. Następnie wlewamy gorący bulion i dodajemy skórkę z parmezanu. Gotujemy około 15 minut na małym ogniu, a w 8 minucie gotowania dodajemy szparagi. Gotową zupę doprawiamy solą i pieprzem, wyciągamy skórkę parmezanu i zostawiamy, żeby trochę przestygła. Możemy ją zmiksować (tak lubie najbardziej) lub zostawić w postaci jarzynowej. Podajemy skropioną olejem i posypaną startym parmezanem lub innym twardym serem. 

Smacznego :)

Tartine Bread 100 % orkiszowy..

... na zakwasie, bez dodatku drożdży. Robiony sposobem tarine bread. Pyszny i zdrowy !
Zaczęłam przygodę z orkiszowymi bochenkami, ponieważ piekę teraz dla restauracji Zielony Talerzyk, a tam nie używają mąki pszennej tylko orkiszową. Bardzo się cieszę z tego powodu, bo tylko dlatego piekę teraz na orkiszu mój ulubiony chleb.
Swoją drogą polecam zajerzeć do Zielonego Talerzyka jakbyście byli akurat w Lublinie. Jest to miejsce z pasją i przede wszystkim z pysznym jedzeniem.
Składników i sposobu robienia nie będę podawała, bo są identyczne jak przy klasycznym tartine, po prostu używamy mąki orkiszowej zamiast pszennej.

Tartine Bread Graham

Spróbowałam zrobić tarine na mące graham i wyszło. Jest to razowiec więc ma mniejsze pęcherzyki powietrza i jest mniej elastyczny przy składaniu niz klasyczny tartine bread. Miąższ jest bardziej zwarty, ale bardzo smaczny. 

Najlepiej upiec go w keksówce, nie tak jak klasyczny.

Niedługo jeszcze inne niespodzianki dotyczące tartine bread :)

SKŁADNIKI:

levain:

• 2 płaskie łyżki zakwasu (pszennego lub żytniego)
• 100 g mąki pszennej razowej
• 100 g mąki pszennej chlebowej
• 200 g wody

Postępujemy jak przy klasycznym tartine bread. 

Następnie:

• 200 g levain
• 700 + 50 g letniej wody
• 1000 g mąki pszennej graham
• 20 g soli
• 200 g levain
•  masło do wysmarowania formy i mąka ryżowa do jej wysypania.

Postepujemy dokładnie tak jak przy klasycznym tartine bread, tylko na koniec zamiast przekładać ciasto do koszyczków to przekładamy do keksówek ( około 25 cm długości) wysmarowanych wcześniej masłem i wysypanych mąką ryżową. 

Smacznego :)

Szparagi w bekonie z jajkiem

Proste, zdrowe, pyszne. Lubie takie szparagi. 

Wy też spróbujcie (o ile już nie próbowaliście).

SKŁADNIKI (2 porcje):

• 8 średniej wielkości zielonych szparagów
• 8 cienkich plastrów bekonu
• olej rzepakowy tłoczony na zimno
• 2 duże lub 4 małe jajka od szczęśliwej kury
• sól morska i świeżo zmielony pieprz

Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni. Szparagi owijamy bekonem, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i skrapiamy olejem. Wstawiamy je do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 10 minut, aż bekon będzie rumiany i chrupiący. 

W tym czasie gotujemy jajka. Wkładamy je do wrzącej wody i gotujemy około 5 minut na miękko.

Wkładamy je do pojemników na jajka.  Szparagi moczymy w miękkim żółtku jemy. 

Smacznego :)

A jutro szparagi...

Oryginalne babeczki portugalskie

Pamiętacie jak robiłam kiedyś babeczki a'la portugalskie i wspominałam, że dostałam przepis również na oryginalne porugalskie babeczki ? Zwlekałam z ich zrobieniem ponad rok, ale w końcu są. Znaczy były, bo jak zwykle z opóźnieniem posta wstawiam.

Te mi wyszły dokładnie takie jak mojemu znajomemu z Portugalii, jedynie co zmieniłam to rodzaj cukru - ja użyłam brązowego. Świeże i ciepłe są najlepszeee! Próbujcie :)

SKŁADNIKI (około 40 babeczek):

• jedna porcja domowego ciasta francuskiego z tego przepisu, ale składanego 6 razy a nie 8
• 600 g brązowego cukru (lub zwykłego)
• 300 ml wody
• laska cynamonu
• skórka otarta z cytryny
• 500 ml mleka
• 70 g mąki pszennej
• 2 jajka 
• 8 żółtek

Cukier, wodę, skórkę z cytryny i laskę cynamonu gotujemy w rondelku i zostawiamy do schłodzenia.

W tym czasie podgrzewamy również mleko z mąką ciągle mieszając, Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy chwilę, aż zgęstnieje. Gdy syrop i masa mleczna  są już zimne ucieramy żółtka z jajkami na puszystą masę.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Foremki do muffinek smarujemy masłem.

Jajka miksujemy z syropem i masą mleczną. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3-4 mm i kroimy je na około 40 kwadratów. Wykładamy kawąłkami ciasta foremki, wlewamy krem do 2/3 wysokości.

Tak przygotowane ciasteczka wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 25 minut, aż będą rumiane na wierzchu. Jeszcze ciepłe posypujemy cynamonem.

Smacznego :)