Chleb ziemniaczany

Nocne zagniatanie, pieczenie, zapach ciepłego chleba tak lekkiego i miękkiego, że nikt by nie podejrzewał i wielka satysfakcja, że wyrósł tak piękny i duży. Milszy staje się poranek z kanapką ze świeżym chlebem przy zielonej herbacie wśród tych ponurych i smutnych. Chyba jeszcze coś dzisiaj upiekę, kocham to i nie wytrzymuję dnia bez gotowania, pieczenia;) A teraz zapraszam na chlebek ziemniaczany, bardzo smaczny i długo utrzymujący świeżość;)

SKŁADNIKI:

• 300 g zimnych albo ciepłych ugotowanych ziemniaków
• 700-800 g pszennej mąki chlebowej
• 1 łyżka soli
• 7 g suchych drożdży lub 15 g świeżych
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• 300 ml letniego wywaru z ziemniaków

Ziemniaki rozgniatamy na puree i dodajemy 600 g mąki, sól i drożdże( ze świeżymi najpierw robimy rozczyn). Mieszamy i dodajemy jogurt, następnie powoli dolewamy wodę. Kiedy masa będzie przypominać kulę ciasta, przekładamy stolnicę oprószoną mąką, zagniatamy dodając partiami mąkę. Ciasto będzie dosyć wilgotne i lepkie, więc trzeba będzie je trochę dłużej powyrabiać, niż przy takie na zwykły biały chleb, kiedy zrobi się zwarte i gęste, formujemy z niego kulę i kładziemy do miski wysmarowanej tłuszczem, obracamy je żeby się natłuściło ze wszystkich stron, przykrywamy folią spożywczą i zostawiamy w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi objętość. Po tym czasie uderzamy w nie pięścią, zagniatamy około minuty i formujemy bochenek. 

Przekładamy na blachę . przykrywamy ściereczką i zostawiamy jeszcze na 30 minut, aby jeszcze trochę urosło. Nastawiamy piekarnik na 220 stopni. Wstawiamy chleb do nagrzanego piekarnika, pieczemy 20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy jeszcze jakieś 10 minut. Chleb powinien wydawać głuchy dźwięk przy stukaniu w spód. Studzimy na metalowej kratce.

Smacznego;)

Źródło: