Chleb razowy, łatwy

Jak na razie piekę na drożdżach, ale przymierzam się do zrobienia własnego zakwasu. Myślę, że niedługo zobaczycie u mnie chleby właśnie na zakwasie, o ile uda mi się stworzyć i utrzymać przy życiu  ten zakwas. 

Na chlebek poniżej zaczerpnęłam przepis od Doroty, ale z jakiegoś powodu kolor mi się wyszedł trochę jaśniejszy niż jej. Chlebek jest miękki, zwarty i ma chrupiącą skórkę zaraz po upieczeniu. Mogłam trochę zaczekać i pokroić go jak będzie zimny, ale nie wytrzymałam i na zdjęciach znalazł się jeszcze ciepły, stąd taka niechlujna piętka na drugim zdjęciu. Niestety ciepły się kroi trudniej i następnym razem poczekam, żeby była taka gładka struktura przy krojeniu;)

SKŁADNIKI( 2 małe bochenki):

• 225 g mąki pszennej chlebowej( zastąpiłam pszenną typ 650)
• 450 g mąki pszennej razowej chlebowej
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki suchych drożdży( jedna saszetka 7 g)
• 25 g miękkiego masła
• 450 ml ciepłej wody
• jajko roztrzepane z jedną łyżką mleka
• pestki dyni

W dużej misce mieszamy oba rodzaje mąki, sól, cukier i drożdże. Dodajemy masło i wodę, łączymy wszystko razem, aż powstanie kula. Wyrabiamy na oprószonej mąką stolnicy, aż ciasto będzie miękkie, elastyczne i gładkie. Formujemy kulę i zostawiamy pod przykryciem w ciepły miejscu na około godzinę, aż podwoi objętość.

Po tym czasie uderzamy w ciasto pięścią i wyrabiamy jeszcze krótko.  Dzielimy ciasto na dwie części.

Dwie formy keksowe ( 20 x 11 cm) wykładamy papierem do pieczenia i wkładamy do nich ciasto, przykrywamy i pozostawiamy jeszcze na jakieś 30m minut do wyrośnięcia.

Piekarnik nastawiamy na 230 stopni. Bochenki smarujemy glazurą jajeczną i obsypujemy ziarnami.

Wstawiamy chlebki do piekarnika i pieczemy 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy kolejne 15-20 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego;)