Cytrynowa strucla z twarogiem i kruszonką

Tak jak zapowiadałam wczoraj było drożdżowe pieczenie. Na pierwszy rzut strucla z twarogiem i kruszoną, już nie ma połowy, a dopiero upiekłam. Ja nie wiem co ona tak znika :D To jeszcze nie koniec oczywiście, jutro spodziewajcie się kolejnego wpisu, tym razem będzie to pieczywo.
Przepis podpatrzyłam na blogu Doroty już dawno, aż w końcu przyszła na niego kolej ;)

SKŁADNIKI:

• 1,5 szklanki mąki pszennej 
• 1/4 szklanki letniej maślanki lub kefiru
• 1 duże jajko
• 1,5 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki masła roztopionego
• 7 g drożdży świeżych lub pół paczki drożdży instant(ok. 3-4 g)
• skórka otarta z 1/2 cytryny i sok z niej wyciśnięty

nadzienie serowe:

• 250 g twarogu tłustego lub półtłustego
• 1 żółtko( dałam całe jajko i jeszcze łyżeczkę mąki ziemniaczanej)
• 1/3 szklanki cukru pudru ( w oryginale cukier z wanilią)
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 25 g masła
• skórka otarta z 1 cytryny

kruszonka:

• 50 g mąki pszennej
• 25 g cukru
• 30 g masła roztopionego

Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami ( ze świeżymi najpierw musimy zrobić rozczyn), dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy, na koniec dodając tłuszcz. Zagniatamy ciasto, aż zrobi się gładkie i elastyczne.

Przekładamy do miski, nakrywamy ściereczką lnianą i zostawiamy na około 60 min ( w oryginale 90 minut), do podwojenia objętości.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie: wszystkie składniki masy serowej wkładamy do jednej miski i rozgniatamy widelcem.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy i rozwałkowujemy na prostokąt 25 x 35 cm około.

Wykładamy nadzienie na środku wzdłuż dłuższego boku. Ciasto zawijamy w roladę składając na 3 części i podkładamy boki pod spód.

Gotową struclę kładziemy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub na blaszkę. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy jeszcze na 30 minut do wyrośnięcia.

W tym czasie robimy kruszonkę: rozcieramy wszystkie składniki palcami do uzyskania kruszonki.

Nacinamy strucle wzdłuż ostrym nożem, zostawiając z każdej strony około 5 cm nienaciętej, smarujemy jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka i posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 30 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego:)