Jajko po benedyktyńsku

Przepis znalazłam jeszcze w letnim numerze "KUKBUKA", czekał na przygotowanie, aż do teraz. 

Uważam, że to świetny pomysł na zdrowe śniadanie, a przy tym tak świetnie prezentujące się :)

SKŁADNIKI:

sos holenderski:

• kostka masła (sądzę, że chodziło o 200 g masła)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka octu winnego
• 2 żółtka
• sól i pieprz  cayenne do smaku

jajko i dodatki ( na jedną porcję):

• oliwa z oliwek
• 1 połówka bułki
• duża garść świeżego szpinaku
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka octu winnego
• 1 jajko
• 2-3 plasterki łososia wędzonego
• kilka kaparów (pominęłam)
• odrobina szczypiorku
• pieprz do smaku

Najpierw robimy sos holenderski: Masło rozpuszczamy w jednym rondelku,a w drugim podgrzewamy sok z cytryny i ocet. W misce rozkłucamy żółtka, następnie cały czas miksując, dolewamy do nich ciepły ocet z cytryną oraz bardzo cienki stróżką wlewamy powoli masło. Miksujemy wszystko dokładnie i doprawiamy cayenne i solą. W przepisie jest również propozycja na przechowanie trochę dłużej tego sosu niż jeden dzień: trzeba wmieszać do niego ubite białko.

Patelnię rozgrzewamy z łyżką oliwy, po czym kładziemy połówkę bułki środkiem do patelni. Smażymy, aż będzie rumiana i chrupiąca. Zdejmujemy bułkę i dolewamy na patelnię jeszcze jedną łyżkę oliwy, wrzucamy szpinak i smażymy pod przykryciem, aż znacznie zmniejszy się jego objętość. Równolegle w większym garnku zagotowujemy wodę z octem i solą. Jajko wlewamy do miseczki, w gotującej wodzie robimy wir za pomocą łyżki i wlewamy w sam środek jajko. Po 2 minutach wyciągamy je łyżką cedzakową. Na talerzu kłądziemy bułkę, a na nią szpinak, łosoś, jajko, polewamy sosem holenderskim i posypujemy szczypiorkiem oraz kaparami (jak wspomniałam wcześniej pominęłam) , doprawiamy pieprzem.

Smacznego :)