Eton Mess z rabarbarem...

 ... czyli bałagan, pyszny deser podany w artystycznym nieładzie. Słodka beza, kwaśny rabarbar i kremówka ubita bez cukru, smaki wręcz się dopełniają i smakują razem obłędnie. Za przepis podziękowania dla mojej ulubionej Sophie Dahl.

,

SKŁADNIKI( 6 porcji):

bezy:

• białko z 6 dużych jajek
• 340 g drobnego cukru
• szczypta soli

Rabarbar:

• 125 ml wrzątku
• 3 łyżki drobnego cukru
• 450  g rabarbaru pokrojonego na kawałki
• 1 łyżeczka wody różanej (pominęłam)

dodatkowo: 

• 500 ml  schłodzonej śmietanki kremówki
• prażone płatki migdałowe (opcjonalnie)

Najpierw robimy bezy. Rozgrzewamy piekarnik do 140 stopni. Wykładamy dużą blachę papierem do pieczenia.

W dużej misce ubijamy białka ze szczyptą soli na dość sztywną pianę. Ubijając dalej powoli dodajemy cukier, aż masa będzie gładka i lśniąca. Łyżką układamy na blaszce porcję masy i wkładamy blachę do piekarnika. Pieczemy około godziny.

W czasie pieczenia bez robimy rabarbar. Do rondla wlewamy wodę i dodajemy cukier, doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy rabarbar. Mieszamy i dusimy około 5 minut, aż rabarbar zmięknie. Zdejmujemy z ognia i dodajemy wodę różaną.

Gdy rabarbar i bezy już są gotowe, to ubijamy śmietankę, aż będzie gładka i puszysta. Dodajemy do niej rabarbar i pokruszone bezy (nie wszystkie, część na pewno zostanie). Delikatnie mieszamy i nakładamy nasz bałagan na talerze, do pucharków lub tak jak ja w kubki, możemy również podać w jednym dużym naczyniu i każdy sobie nałoży. Dodatkowo możemy posypać porcje uprażonymi płatkami migdałowymi.

Smacznego;)

Źródło: