Szarlotka prowansalska

Estragon i tymianek w szarlotce? Zdziwiłam się przeglądając przepis na Kwestii Smaku, ale co zadziwiające to do wypróbowania. Tak naprawdę zioła są mało wyczuwalne w smaku, nadają tylko aromat ziołowy, który czuć już przy pieczeniu. Ma idealnie kruchy spód ( od teraz będzie moim ulubionym ) i pyszną kruszonkę z dodatkiem migdałów. 

Lekko zmodyfikowałam przepis zamieniając dżem pomarańczowy na dyniowy z własnej spiżarni.

Bardzo polecam w tej wersji, szczególnie osobom poszukującym czegoś nowego;)

SKŁADNIKI ( u mnie forma 30 x 30, a musi być co najmniej 20 x 30)

spód:

• 150 g mąki pszennej
• 100 mąki ziemniaczanej
• 50 g cukru
• 150 g masła ( schłodzonego )
• 1 jajko

kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 100 g pokruszonych płatków migdałowych
• 50 g cukru
• 125 g masła ( schłodzonego )

prażone jabłka:

• 1-1,5 kg kwaśnych jabłek
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki cukru (lub do smaku)
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta suszonego estragonu
• szczypta suszonego tymianku

oraz:

• 150 g dżemu dyniowego ( z tego przepisu, w oryginale pomarańczowy)
• cukier puder do posypania
• świeży tymianek do dekoracji( ja pominęłam)

Najpierw robimy spód: przesiewamy obydwa rodzaje mąki, dodajemy cukier, pokrojone w kostkę masło i rozcieramy palcami, aż powstanie kruszonka. Dodajemy na koniec jajko i wyrabiamy szybko jednolite ciasto. Schładzamy w lodówce przez około godzinę.

Po tym czasie rozwałkowujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, do wymiarów formy. Układamy ciasto w formie, odrywając górną część papieru. Za pomocą widelca robimy dziury w cieście i wkładamy do lodówki na jakieś 30 minut.

Składniki kruszonki rozcieramy palcami, aż powstaną okruchy. Wkładamy do lodówki na czas robienia jabłek.

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę 2cm. W dużym garnku roztapiamy masło, następnie dorzucamy jabłka, cukier i mieszamy. Podgrzewamy na średnim ogniu, dodając cukier z wanilią i cynamon. Smażymy tak około 15 minut, aż jabłka będą miękkie i zaczną się rozpadać. Na koniec dodajemy tymianek i estragon.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Spód ciasta smarujemy cienką warstwą dżemu dyniowego, następnie wykładamy jabłka i posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 50-55 minut do czasu, aż wierzch i spód się przyrumienią. Po 30 minutach pieczenia, można już zacząć sprawdzać od czasu do czasu, czy nie jest gotowa.

Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego:)