Chleb polski

Mój zakwas odżył na nowo po 3- miesięcznej przerwie i nadal rośnie jak szalony. Mam nadzieję, ze będzie mi służył już na lata:)

Chleb polski jest to nasz tradycyjny chleb. Ma chrupiącą skórkę, zwarty miąższ i pasuję prawie do wszystkiego. Chyba największe uznanie zdobył u mojego mężczyzny, więc się pojawi na pewno nie jeden raz. 

Przepis wypatrzyłam na White Plate .

SKŁADNIKI:

• 200 ml ciepłej wody
• 2 łyżeczki suchych drożdży
• 500 g gęstego zakwasu żytniego dokarmionego 10-12 godzin wcześniej
• 660 g mąki pszennej (najlepiej chlebowej)
• 1 łyżka soli morskiej ( zastąpiłam 1/2 łyżki zwykłej)

W misce mieszamy drożdże z mąką, odstawiamy na chwilę. Dodajemy resztę składników i zagniatamy elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodajemy więcej mąki lub wody.

Z ciasta formujemy kulę, smarujemy ją olejem, wkładamy do miski i zostawiamy pod przykryciem na 1 godzinę. 

Następnie delikatnie je zagniatamy i formujemy okrągły lub podłużny bochenek. Dokładnie obtaczamy go w mące i kładziemy do koszyczka do wyrastania lub durszlaka również wysypanego mąką.  Odstawiamy do podwojenia objętości na około 2-3 godziny.

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni. Jednym ruchem przekładamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.  Robimy dowolne nacięcia i wkładamy do piekarnika. 

Na dno piekarnika wysypujemy 1/2 szklanki kostek lodu ( ja pominęłam).

Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 210 stopni i pieczemy kolejne 20-30 minut.

Upieczony chleb ma oddawać głuchy odgłos przy stuknięciu w spód. 

Po upieczeniu studzimy na kuchennej kratce, spryskujemy wodą i przykrywamy ściereczką. 

Kroimy chleb całkowicie wystudzony.

Smacznego;)