Chleb orkiszowy na miodzie

Po bochenku już prawie śladu nie ma, ale został upamiętniony na zdjęciach.

Nie dziwię się, że Liska w swoim poście tak go zachwalała, bo rzeczywiście jest idealny, ma bardzo delikatny miąższ i się nie kruszy, jest przepyszny.

Zachęcam do wypróbowania;)

SKŁADNIKI:

zaczyn:

• 50 g zakwasu żytniego (najlepiej aktywnego)
• 75 g mąki orkiszowej( u mnie typ 700)
• 100 g wody

Mieszamy składniki zaczynu i odstawiamy na 12-24 godzin

dodajemy do zaczynu:

• 275 g wody
• 30 g miodu
• 500 g maki orkiszowej ( typ 700)
• 1 łyżeczka drożdży instant
• 1,5 łyżeczki soli morskiej

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Zagniatamy ręcznie(10-15 min) lub mikserem(6-7 min).

Ciasto powinno być gładkie.

Miskę z ciastem przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na około 2 godziny, do czasu, aż podwoi swoją objętość. 

Po tym czasie formujemy z ciasta okrągły bochenek, obtaczamy w mące i przekładamy do koszyczka wysypanego mąką lub durszlaka.Możemy również wysmarować olejem i wysypać otrębami keksówkę 25 cm i przełożyć do niej chleb. 

Odstawiamy do wyrośnięcia na 1- 1, 5h. Ciasto ma wypełnić koszyczek lub formę.

Piekarnik nastawiamy na 230 stopni.

Chleb przekładamy na nagrzaną blachę i wstawiamy do piekarnika ( w przypadku keksówki blacha nam będzie zbędna). Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 210 stopni i dopiekamy 30 minut.

Chleb studzimy na kratce, kroimy całkowicie wystudzony.

Smacznego:)