Pikantna zupa krem z dyni...

... czyli ciąg dalszy z dynią. To jeszcze nie konie, a co kolejne to niespodzianka:)

Dzisiaj mało pisania, tylko po prostu o zupie.

Zupa jest bardzo delikatna i moim zdaniem tylko lekko pikantna o wyraźnym smaku curry. 

SKŁADNIKI( 4 duże porcje):

• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 4 czerwone jabłka
• 450 g dyni, pokrojonej w cienkie plasterki
• 1 duży ziemniak, pokrojony w cienkie plasterki
• 2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 szklanka mleka
• 1/4 szklanki prażonych migdałów w płatkach ( w oryginale orzechy nerkowca)

Rozgrzewamy oliwę na średnim ogniu w dużym rondlu. Wrzucamy cebulę i smażymy około 5 minut, aż przyrumieni się na złocisty kolor. 

Obieramy 3 i 1/2 jabłka. Usuwamy gniazda nasienne i kroimy w plasterki. Wrzucamy do rondla razem z dynią, ziemniakiem, curry, imbirem, solą i cynamonem. Mieszamy dokładnie i wlewamy 3 szklanki wody. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem, aż miąższ dyni zrobi się miękki.

Za pomocą blendera miksujemy zupę na gładki krem, dolewamy mleko i podgrzewamy na małym ogniu. 

Pozostałe 1/2 jabłka kroimy w cienkie plasterki, nie obierając go. 

Podajemy zupę posypaną kawałkami jabłek i prażonymi migdałami.

Smacznego:)

Źródło: