Desernik z malinami

Czy to już za późno na maliny? 

Dopiero teraz zebrałam się, żeby zrobić coś z owocami jak lato się już kończy. Ale jak to się mówi: lepiej późno niż wcale :)

Bardzo puszysty i delikatny, wręcz rozpływający się w ustach deser. W smaku jest dość słodki, ale maliny nadają trochę kwaskowatego posmaku. Przepis na ten prosty deser serowy znalazłam na Kwestii Smaku.

SKŁADNIKI:

• 1 paczka ciastek owsianych (215 g)
• 100 g wiórków kokosowych
• 100 g masła, roztopionego
• 4 łyżeczki żelatyny w proszku
• 1/3 szklanki ciepłej wody + 2-3 łyżki
• 500 g serka mascarpone
• ziarenka z 1 laski wanilii i 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii ( dałam sam ekstrakt)
• 1 szklanka drobnego cukru( 220 g)
• 300 ml śmietanki UHT 30% lub 36%, schłodzonej
• około 500 g malin

Ciastka kruszymy, dodajemy wiórki kokosowe i masło stopione. Wyrabiamy wszystko ręką. 

Formę ( u mnie tortownica 23 cm) wykładamy papierem do pieczenia ( spód tylko).

Mieszankę z ciastkami wykładamy na spód, dociskamy rękami i wkładamy do lodówki na około 30 minut.

Żelatynę mieszamy z 1/3 szklanki wody i zostawiamy na 5 minut do napęcznienia. Do miski wkładamy serek mascarpone, cukier i wanilię. Ubijamy przez 2 minuty, do czasu powstania jednolitej masy, dodajemy śmietankę i ubijamy jeszcze 2 minuty, aż stanie się bardziej sztywna.

Namoczoną żelatynę z dodatkową wodą podgrzewamy, aż do rozpuszczenia i zostawiamy do ostudzenia.

Za pomocą łyżki delikatnie łączymy żelatynę z masą serową, wykładamy na spód i wyrównujemy.

Następnie układamy maliny i wkładamy do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.

Smacznego:)