niedziela, 22 stycznia 2012

Gruszki z kremem custard i sosem czekoladowym

A w ten weekend zrobimy... i tu był problem, bo się nazbierało wiele rzeczy których chciałam wypróbować.  Gruszki wygrały i na pewno będą często gościły na stole, bo są obłędnie pyszne. Pochodzą z mojej nowo nabytej książki: "Złota księga czekolady". Zgadniecie za ile kupiłam? Chyba nie uwierzycie jak wam powiem;)
A teraz przejdźmy do przepisu, bo nie ma co owijać w bawełnę:)



SKŁADNIKI:
  • 6 dużych dojrzałych gruszek
  • 300 g cukru
  • szczypta mielonego cynamonu
krem custard:
  • 5 dużych żółtek
  • 150 g cukru
  • 50 g mąki pszennej
  • 500 ml mleka
  • 1/8 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
sos:
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 5 łyżek śmietanki 18 %
  • 6 drobno pokruszonych ciasteczek amaretti ( nie dodawałam)
Gruszki obieramy i wkładamy w całości do wysokiego i wąskiego garnka, zalewamy je wodą, tak żeby były  w całości pod wodą, wsypujemy cukier i cynamon. Gotujemy na wolnym ogniu około godziny, tak żeby gruszki trochę zmiękły, ale nie rozpadały się. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do schłodzenia.
Mikserem na wysokich obrotach ucieramy żółtka z cukrem do białości, następnie wsypujemy mąkę nadal miksując.
Mleko gotujemy z solą i ekstraktem, wlewamy do mieszanki żółtek podgrzewamy na małym ogniu do lekkiego zgęstnienia, zdejmujemy z ognia i zakrywamy folią spożywczą.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietankę gotujemy zalewamy nią czekoladę, mieszamy starannie. 
Przed samym podaniem podgrzej krem custard, wylej na talerz. Na kremie układaj gruszki i polej je płynną czekoladą. Posyp pokruszonymi ciasteczkami wg uznania.

Smacznego:)

Źródło:


7 komentarzy:

  1. Za mną chodzi przepis na gruszki w czerwonym winie Gordona Ramsaya. Twoje wyglądają smakowicie. Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Fantastyczny deser, wypróbowałam go kiedyś, kiedyś. Pamiętam, ze bardzo mi smakowało połączenie gruszek i czekolady. Pierwsze zdjęcie jest tak czekoladowo-satynowe - na obraz się nadaje :)

    OdpowiedzUsuń
  3. niesamowicie wyglądają te gruszki!

    OdpowiedzUsuń
  4. Mniam ależ tu smacznie aż ślinka cieknie !:D

    OdpowiedzUsuń
  5. tak - to wygląda bajecznie:)

    OdpowiedzUsuń