Gruszki z kremem custard i sosem czekoladowym

A w ten weekend zrobimy... i tu był problem, bo się nazbierało wiele rzeczy których chciałam wypróbować.  Gruszki wygrały i na pewno będą często gościły na stole, bo są obłędnie pyszne. Pochodzą z mojej nowo nabytej książki: "Złota księga czekolady". Zgadniecie za ile kupiłam? Chyba nie uwierzycie jak wam powiem;)

A teraz przejdźmy do przepisu, bo nie ma co owijać w bawełnę:)

SKŁADNIKI:

• 6 dużych dojrzałych gruszek
• 300 g cukru
• szczypta mielonego cynamonu

krem custard:

• 5 dużych żółtek
• 150 g cukru
• 50 g mąki pszennej
• 500 ml mleka
• 1/8 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

sos:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 5 łyżek śmietanki 18 %
• 6 drobno pokruszonych ciasteczek amaretti ( nie dodawałam)

Gruszki obieramy i wkładamy w całości do wysokiego i wąskiego garnka, zalewamy je wodą, tak żeby były  w całości pod wodą, wsypujemy cukier i cynamon. Gotujemy na wolnym ogniu około godziny, tak żeby gruszki trochę zmiękły, ale nie rozpadały się. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do schłodzenia.

Mikserem na wysokich obrotach ucieramy żółtka z cukrem do białości, następnie wsypujemy mąkę nadal miksując.

Mleko gotujemy z solą i ekstraktem, wlewamy do mieszanki żółtek podgrzewamy na małym ogniu do lekkiego zgęstnienia, zdejmujemy z ognia i zakrywamy folią spożywczą.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietankę gotujemy zalewamy nią czekoladę, mieszamy starannie. 

Przed samym podaniem podgrzej krem custard, wylej na talerz. Na kremie układaj gruszki i polej je płynną czekoladą. Posyp pokruszonymi ciasteczkami wg uznania.

Smacznego:)

Źródło: