Chleb razowy Nigelli

Bardzo prosty i nie wymagający wiele od nas chlebek, bo na samych drożdżach. W książce nosi tytuł "Mój chleb razowy", czyli ulubiony chleb razowy Nigelli.

SKŁADNIKI:

• 200 g mąki żytniej
• 200 g mąki pszennej razowej
• 200 g białej mąki chlebowej ( zastąpiłam pszenną)
• 7 g drożdży instant lub 15 g świeżych
• 1 łyżka soli
• około 300 ml ciepłej wody
• 1 łyżka masła, miękkiego

Do miski wsypujemy mąkę, drożdże ( ze świeżymi robimy najpierw rozczyn) oraz sól i wlewamy wodę mieszając drewnianą łyżką. Możliwe, że trzeba będzie dolać  jeszcze trochę więcej wody. Dodajemy masło i mieszamy. Zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie. Robimy z ciasta kule i wkładamy do naoliwionej miski natłuszczamy ze wszystkich stron, przykrywamy plastikową folią i zostawiamy na noc w lodówce, bądź w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Jeżeli podwoiło objętość, uderzamy w nie pięścią, żeby się skurczyło.

Zagniatamy ciasto niecałą minute i formujemy dowolny kształt bochenka i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w keksówce, przykrywamy je luźno folią lub lnianą ściereczką  i zostawiamy na około godzinę, żeby znów podwoiło objętość.

Nastawiamy piekarnik na 200 stopni, chlebek odkrywamy, nacinamy lub nie i posypujemy mąką.

Gdy piekarnik osiągnie temperaturę 200 stopni, wstawiamy chlebek i wg uznania wsypujemy kostki lodu na dno piekarnika ( będzie wtedy bardziej chrupiąca skórka). Pieczemy około 45 minut.

Chleb będzie gotowy, gdy stukając w spód bochenka wyda pusty dźwięk, jeżeli nie to dopiekamy jeszcze kilka minut. Studzimy na kratce.

Smacznego;)

Źródło: