Kruche babeczki z makiem

Miały być Gwiazdkowe babeczki Nigelli Lawson, a wyszły inne. Trochę z braku produktów i odpowiednich foremek. Jedynie przepis na ciasto zachowałam w oryginale. pochodzi on z książki: "Jak być domową boginią".
Babeczki zostały sporo zmodyfikowane, ale i tak wyszły pyszne. Lądują jutro na wigilijnym stole jako alternatywa makowca;)

SKŁADNIKI (30 babeczek):

• 240 g mąki pszennej
• 60 g margaryny
• 60 g zimnego masła
• sok z 1 pomarańczy
• szczypta soli
• około 300 g gotowej masy makowej z bakaliami lub własnej( w oryginale 200 g nadzienia mincemeat)
• 1 duże jajko, roztrzepane z łyżką wody 

Mąkę wsypujemy do miski, rozkładamy na niej małe kawałki masła i margaryny. Następnie rozcieramy palcami do uzyskania kruszonki. Wkładamy całość do zamrażarki na 20 minut. W malej miseczce mieszamy sok z solą i wkładamy do lodówki.

Mąkę z tłuszczem przekładamy do malaksera i miksujemy pulsacyjnie do uzyskania konsystencji kruszonki drobnej jak kaszka. dolewamy stopniowo osolony sok, aż ciasto będzie prawie jednolite. Przestajemy mieszać na chwilę przed połączeniem składników( nawet jeżeli soku trochę pozostało). Jeżeli zaś potrzebujemy więcej płynu to dolewamy zimną wodę. Wyjmujemy ciasto z malaksera i zagniatamy ręcznie. Całe ciasto dzielimy na 3 części i wkładamy do lodówki na 20 minut.

Piekarnik nastawiamy na 220 stopni.

Wyjmujemy jeden kawałek ciasta, rozwałkowujemy bardzo cienko., ale bez przesady żeby dały radę utrzymać masę. Wycinamy krążki z ciasta karbowaną foremką o średnicy 5,5 cm, wkładamy w 10 foremek do babeczek, następnie nakładamy do każdej po 1 łyżeczce masy makowej. Rozwałkowujemy jeszcze raz to samo ciasto, które pozostało i wycinamy 30 małych krążków ( 1,5 cm średnicy). Na każdej układamy po 3 krążki w kształt kwiatka. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika na 10-15 minut.

Wyjmujemy z piekarnika i od razu wyciągnij z babeczki z foremek na metalową kratkę. Gdy foremki ostygną, to powtarzamy czynność z ciastem na kolejną porcję.

Smacznego;)

Źródło: