Keks bananowo-czekoladowy

Trochę inny niż te tradycyjne świąteczne, ale równie pyszny a nawet lepszy wg mnie;) Keks znalazłam u Liski, ale wprowadziłam drobne zmiany. Utrzymuje dość długo świeżość szczelnie zapakowany. U mnie jedliśmy dopiero dzisiaj, a zrobiłam 3 dni temu. Keks jest ciężki, wilgotny i aromatycznie pachnie likierem amaretto.

SKŁADNIKI:

• 100 g rodzynek
• 75 ml likieru amaretto
• 150 g mąki pszennej
• 25 g kakao
• 100 g białej czekolady pokruszonej na małe kawałki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 125 g stopionego masła
• 150 g cukru
• 2 jajka
• 4 małe banany rozgniecione widelcem( masa po obraniu około 300 g)

Rodzynki umieszczamy w małym garnku, zalewamy amaretto, doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy. Zostawiamy pod przykryciem na około godzinę do napęcznienia rodzynek.

Mąkę, kakao, czekoladę, proszek do pieczenia, sodę i sól łączymy łyżką w jednej misce.

W drugiej misce ucieramy masło z cukrem do białości. Następnie dodajemy po jednym jajku, banany, odsączone rodzynki i mieszamy wszystko razem. Na koniec mieszamy z suchymi składnikami.

 Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Małą formę keksową o pojemności 900 g (23 cm długości) smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Wlewamy ciasto do formy, wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 1 h 15 min. Po upieczeniu studzimy w formie, kroimy całkowicie wystudzony keks.
Najlepiej się kroi na drugi dzień lub później.

Smacznego;)