Szarlotka z karmelizowanymi jabłkami

Przepis na nią znalazłam na Kwestii Smaku i okazała się strzałem w dziesiątkę.

Jedyne co w niej zmieniłam to sposób w jaki udekorowałam wierzch ciasta.

SKŁADNIKI:

ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej tortowej
• 6 łyżek cukru pudru
• szczypta soli
• 200 g masła, zimnego
• 90 g smalcu lub margaryny, zimnych
• 4 łyżki zimnej wody

nadzienie:

• 1,5 kg jabłek
• około 1/2 szklanki cukru pudru
• sok z jednej cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• 1 opakowanie budyniu waniliowego

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier puder, sól i dwa rodzaje tłuszczu pokrojone w kostkę.

Rozcieramy całość palcami, aż powstaną okruchy, następnie dodajemy zimną wodę i zagniatamy ciasto do jednolitej, gładkiej kuli. Spłaszczamy ją i wkładamy do lodówki na około godzinę. 

Formę do pieczenia( u mnie forma do tarty o średnicy 26 cm) smarujemy masłem.

Ciasto dzielimy na dwie części, jedną z nich rozwałkowujemy i wyścielamy nim formę (spód i boki). Tak przygotowaną formę wkładamy do lodówki i drugą część ciasta również. 

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Na dużą patelnie wlewamy sok z cytryny i dodajemy cukier, podgrzewamy na małym ogniu, aż się rozpuści. Następnie nie mieszając zostawiamy na większym ogniu, aż powstanie złocisty karmel. Wtedy wsypujemy jabłka i potrząsamy patelnią, żeby całe były pokryte w karmelu i nie przywarły do dna. Smażymy przez minutę, po czym dodajemy do nich cynamon, cukier waniliowy i smażymy około 5 minut lub dłużej, zależy jaką chcemy mieć konsystencję jabłek. Odstawiamy z ognia, dodajemy budyń i mieszamy wszystko razem.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.

Formę z ciastem wyciągamy z lodówki i wypełniamy jabłkami, następnie drugą część ciasta rozwałkowujemy i kroimy w podłużne cienkie paski. Robimy na cieście kratkę z pasków ciasta, a następnie z części pasków pleciemy warkocz i układamy go wzdłuż brzegu. ( można też zrobić prościej i po prostu wyścielić wierzch rozwałkowanym ciastem). 

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około godzinę. ( najlepiej kroić po wystudzeniu, jeżeli porcje mają się nie rozpadać, ale za to na ciepło jest pyszniejsza).

Smacznego:)