Drożdżowki z budyniem waniliowym i rabarbarem

Drożdżówki pieczone specjalnie na piknik. 

Las, jezioro, cisza, spokój, słońce i mnóstwo prostych piknikowych pomysłów w tym moje drożdżówki. Wyobraźcie sobie tę scenerię i dodajcie do tego klimat retro. 

Niedlugo opowiem Wam więcej o tym w jakim celu odbył się ten piknik. Zorganizowałyśmy go wspólnie z lubelskimi blogerkami w ramach pewnego projektu. 

A teraz podaję przepis na pyszne drożdżówki.

SKŁADNIKI (16 drożdżowek):

• około 3-4 łodygi obranego rabarbaru
• 1 żółtko wymieszane z łyżką mleka, do posmarowania

ciasto:

• 400 g mąki pszennej/orkiszowej jasnej
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 16 g świeżych drożdży (8 g suchych)
• 50 g miękkiego masła
• 200 ml letniego mleka
• 1 jajko

budyń:

• 250 ml mleka
• 1/2 łyżki masła
• 1/2 laski wanili
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 żółtko

kruszonka:

• 50 g mąki pszennej/orkiszowej jasnej
• 25 g cukru
• 30 g roztopionego masła

 Jeżeli używamy świeżych drożdży to najpierw robimy zaczyn, a jeżeli suchych to mieszamy je od razu z mąką. Drożdże zasypujemy cukrem i mieszamy, aż się rozpuszczą. Dodajemy łyżeczkę mąki i letnie mleko. Mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut. Po tym czasie drożdże powinny zacząć pracować. Łączymy resztę składników z zaczynem. 
Wykładamy ciasto na oprószony mąka blat i zaczynamy zagniatać. Wyrobione ciasto powinno być gładkie i elastycznie, nieklejące się do rąk. Tak przygotowane przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Powinno podwoić objętość. 

W tym czasie, gdy ciasto rośnie gotujemy budyń. 3/4 szklanki mleka, ziarenka z 1/2 laski wanilii, masło oraz cukier gotujemy w rondelku. Pozostałą część mleka łączymy za pomocą miksera lub trzepaczki z mąką ziemniaczaną i  żółtkiem. Gdy mleko zacznie się gotować dodajemy tę mieszankę i zmniejszamy ogień. Gotujemy ciągle mieszając około minuty, aż stanie się gęsty. Odstawiamy do przestygnięcia.

W wyrośnięte ciasto uderzamy pięścią, żeby powietrze z niego uciekło. Dzielimy je na 16 części i z każdej z nich formujemy okrągłą bułkę, spłaszczamy i robimy na środku wgłębienie. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy drożdżówki żółtkiem roztrzepanym z mlekiem. W miejsce wgłębienia nakładamy po łyżce budyniu i kilka kawałków pokrojonego w 1-2 cm części rabarbaru. Zostawiamy do wyrośnięcia jeszcze na 30 minut. 

W tym czasie robimy kruszonkę łącząc wszystkie składniki, a następnie posypujemy ją drożdżówki.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni i wkładamy do niego wyrośnięte bułeczki. Pieczemy około 25-30 minut. 

Smacznego !