Jaglane muffinki czekoladowe

Nie wyobrażałam sobie, że to będzie aż tak pyszne. Bo jest, naprawde !

Kasza jaglana na słodko jest rewelacyjna, w połączeniu z czekolada w cieście i z orzechami w kremie. Cudowne są. Przepis na babeczki mam ze strony "Gotuj zdrowo". Częściowo zmieniłam. 

SKŁADNIKI (około 20 babeczek):

• 100 g gorzkiej czekolady
• 1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych
• 1/2 szklanki dowolnej mąki (użyłam kukurydzianej)
• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 100 ml oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
• 6 daktyli bez pestek
• 3 jajka, bialka oddzielone od żółtek
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta kurkumy
• 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 lyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• szczypta soli morskiej do ubijania białek

krem jaglany:

• 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych
• 6 daktyli bez pestek
• 1/2 szklanki jogurtu greckiego
• szczypta cynamonu

dodatkowo:

• truskawki i listki świeżej mięty np. czekoladowej

Makę przesiewamy, dodajemy do niej sodę, cynamon, kurkumę i kardamon.

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni, foremki do muffinek wykładamy papilotkami.

Do miski wkładamy żółtka i cukier, ucieramy na gładką masę, a następnie dodajemy stopniowo suche składniki i olej ciągle ucierając.

Do rondelka dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną, daktyle i jogurt. Podgrzewamy kilka minut i miksujemy na gładko za pomocą blendera. Dodajemy do mocno ciepłej masy czekolade i mieszamy, aż się rozpuści. Zostawiamy do przestygnięcia i łączymy z wcześniej ucieranymi żółtkami z mąka i olejem. 

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli i łączymy z ciastem. Delikatnie mieszamy, żeby piana nie opadła. 

Gotową mieszankę nakąłdamy za pomocą łyżki do przygotowanych foremek i wkładamy do piekarnika, pieczemy około 25 minut. Wyciagamy z piekarnika i studzimy.

A w tym czasie przygotowujemy krem jaglany: kasze jaglaną łączymy z mielonymi orzechami laskowymi, szczyptą cynamonu i podgrzanym jogurtem z daktylami. Wszystko blendujemy na gładki krem. Gdy będzie za gęsty, możemy dodać trochę wody i zmiksować raz jeszcze. Gotowy krem nakładamy na przestudzone muffinki i dekorujemy truskawką i miętą.

Smacznego :)