Tartine Bread Graham

Spróbowałam zrobić tarine na mące graham i wyszło. Jest to razowiec więc ma mniejsze pęcherzyki powietrza i jest mniej elastyczny przy składaniu niz klasyczny tartine bread. Miąższ jest bardziej zwarty, ale bardzo smaczny. 

Najlepiej upiec go w keksówce, nie tak jak klasyczny.

Niedługo jeszcze inne niespodzianki dotyczące tartine bread :)

SKŁADNIKI:

levain:

• 2 płaskie łyżki zakwasu (pszennego lub żytniego)
• 100 g mąki pszennej razowej
• 100 g mąki pszennej chlebowej
• 200 g wody

Postępujemy jak przy klasycznym tartine bread. 

Następnie:

• 200 g levain
• 700 + 50 g letniej wody
• 1000 g mąki pszennej graham
• 20 g soli
• 200 g levain
•  masło do wysmarowania formy i mąka ryżowa do jej wysypania.

Postepujemy dokładnie tak jak przy klasycznym tartine bread, tylko na koniec zamiast przekładać ciasto do koszyczków to przekładamy do keksówek ( około 25 cm długości) wysmarowanych wcześniej masłem i wysypanych mąką ryżową. 

Smacznego :)