Szarlotka z pianką

Coś chyba za dużo szarlotek ostatnio na moim blogu  :D a może i  nie za dużo, jak dla mnie nigdy za wiele. Ostatnio kombinuję z rożnymi szarlotkami i szukam tej ulubionej ;)

SKŁADNIKI:

ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 4 żółtka
• 200 g zimnego masła
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżka zimnej wody

nadzienie:

• około 1 kg jabłek
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• bułka tarta
• 4 białka 
• 1/2 szklanki cukru pudru

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce, siekamy nożem i wyrabiamy ciasto, aż powstanie jednolita kula. Wkładamy je do lodówki na 30 minut.

W tym czasie obieramy jabłka i ścieramy na tarce na grubych oczkach, dodajemy do jabłek cynamon i skrobię ziemniaczaną.

2/3 schłodzonego ciasta wlepiamy w spód i boki tortownicy( 21 cm) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto posypujemy bułką tartą i wykładamy nadzienie z jabłek. Następnie ubijamy białka na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier puder. Białkową pianę wykładamy na jabłka i na wierzchu tworzymy kruszonkę z pozostałego ciasta. Pieczemy w 190 stopniach przez około 50-60 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku.

Smacznego;)